• Corta la parte superior (unos 2–3 cm) y las puntas de las hojas más duras. Retira las hojas externas más fibrosas y corta el tallo dejando unos 2 cm. Frota los cortes con medio limón para evitar que se oxiden.

Pre-cocción (opcional pero recomendable):

• Hierve las alcachofas 10 minutos en agua con sal y un poco de jugo de limón. Escurre bien. (Si son pequeñas y tiernas, puedes saltarte este paso y asarlas directamente).
• En un bowl mezcla el aceite de oliva, el jugo de un limón, los ajos aplastados, sal, pimienta y hierbas si las usas.
• Pre calienta la parrilla.
• Rocía las alcachofas con el aliño y coloca los ajos y hierbas entre las hojas. Asa a por 25–30 minutos, hasta que estén doradas y las hojas exteriores crujientes.
• Para servir, agrega más de limón fresco o espolvorea parmesano o escamas de sal antes de servir.