Alcachofas asadas
Ingredientes
- 4 alcachofas frescas
- 2 limones uno para frotar las alcachofas y otro para el aliño
- 4 dientes de ajo aplastados
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- ramas de romero o tomillo fresco para adornar
- queso parmesano rallado o escamas de sal para servir
Elaboración paso a paso
- Corta la parte superior (unos 2–3 cm) y las puntas de las hojas más duras. Retira las hojas externas más fibrosas y corta el tallo dejando unos 2 cm. Frota los cortes con medio limón para evitar que se oxiden.
Pre-cocción (opcional pero recomendable):
- Hierve las alcachofas 10 minutos en agua con sal y un poco de jugo de limón. Escurre bien. (Si son pequeñas y tiernas, puedes saltarte este paso y asarlas directamente).
- En un bowl mezcla el aceite de oliva, el jugo de un limón, los ajos aplastados, sal, pimienta y hierbas si las usas.
- Pre calienta la parrilla.
- Rocía las alcachofas con el aliño y coloca los ajos y hierbas entre las hojas. Asa a por 25–30 minutos, hasta que estén doradas y las hojas exteriores crujientes.
- Para servir, agrega más de limón fresco o espolvorea parmesano o escamas de sal antes de servir.
