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Arroz silvestre almendrado

Servings 8 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 12 onzas de arroz silvestre
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1 libra de champignones cortados en rodajitas salteados en aceite de oliva
  • 5 tazas de fondo de pollo
  • 1 taza de almendras fileteadas tostadas
  • 1 taza de queso parmesano
  • perejil picado para adornar

Elaboración paso a paso

  • Remoja el arroz silvestre en agua por 2 horas.
  • Precalienta el horno a 350ºF. En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el perejil. Agrega el arroz desaguado y sofríe por unos minutos, moviéndolo constantemente. Agrega el fondo hirviendo, sal, pimienta; coloca el arroz en un recipiente refractario con tapadera y hornea una hora.
  • Una vez el arroz esté cocinado, despréndelo con un tenedor. Agrega los champiñones salteados y las almendras tostadas mezclando cuidadosamente. Agrega el queso parmesano y perejil picado a la hora de servir.