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–+ servings

Carrot pancakes

Servings 6

Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de pumpkin spice
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 ½ tazas de leche
  • el jugo de un limón
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 taza de zanahoria finamente rallada
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Para el glaze:

  • 1 taza de azúcar glas
  • ⅓ taza miel de maple
  • ½ taza nuez picada

Elaboración paso a paso

  • Combina dentro de un tazón la harina con el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y el pumpkin spice. En otro tazón mezcla la leche con el jugo de limón, mantequilla, vainilla, zanahoria rallada y ralladura de limón. Agrega a la harina y combina todo muy bien. Deja reposar dentro de la refrigeradora por 30 minutos.
  • Calienta una sartén de hierro o antihaderente y unta ligeramente con mantequilla. Vierte masa en porciones de ¼ de taza y cuando forme pequeñas burbujas dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Deben de quedar doraditos.
  • En un tazón mezcla el azúcar glas con la miel de maple, sirve sobre los panqueques tibios. Agrega la nuez picada y zanahoria caramelizada (opcional) encima.