Carrot pancakes
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de pumpkin spice
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 ½ tazas de leche
- el jugo de un limón
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza de zanahoria finamente rallada
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Para el glaze:
- 1 taza de azúcar glas
- ⅓ taza miel de maple
- ½ taza nuez picada
Elaboración paso a paso
- Combina dentro de un tazón la harina con el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y el pumpkin spice. En otro tazón mezcla la leche con el jugo de limón, mantequilla, vainilla, zanahoria rallada y ralladura de limón. Agrega a la harina y combina todo muy bien. Deja reposar dentro de la refrigeradora por 30 minutos.
- Calienta una sartén de hierro o antihaderente y unta ligeramente con mantequilla. Vierte masa en porciones de ¼ de taza y cuando forme pequeñas burbujas dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Deben de quedar doraditos.
- En un tazón mezcla el azúcar glas con la miel de maple, sirve sobre los panqueques tibios. Agrega la nuez picada y zanahoria caramelizada (opcional) encima.
