Cerdo asado
Ingredientes
- 1 posta de marrano de 3 libras
- adobo para carne de cerdo
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de tomillo seco deshojado
- 2 hojas de laurel machacadas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 10 pimientas enteras machacadas
- 2 cucharaditas de sal de mesa
- 6 tomates roma rodajados finamente
Elaboración paso a paso
- En una piedra de moler o molcajete, machaca los ajos. Agrega el resto de los ingredientes y forma una pasta. Unta esta pasta sobre el trozo de lomo de cerdo. Refrigera la carne por lo menos 4 horas antes de asar.
- Prepara la parrilla. Asa el cerdo lentamente cuidando de mantener el fuego constante. Para que la carne este de término el termómetro debe registrar 165F. La carne debe quedar cocinada, evitando que se reseque.
- Saca de la parrilla y deja reposar 30 minutos, luego rebana para servir. Puedes acompañar con chimichurri.