Crema de mariscos
Ingredientes
- ½ libra de cabezas de camarón limpias
- ½ libra de pescado limpio, sin piel ni espinas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 2 tomates pelados y picados
- 1 papa mediana pelada y picada
- 4 tazas de fondo de pescado
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de crema de leche o nata
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a temperatura mediana. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos más.
- Añade el vino blanco y cocina a temperatura mediana-alta o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Añade la harina disuelta en ½ taza de agua y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierte el fondo de pescado, la papa, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la papa esté muy blanda. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade las cabezas de camarones y el pescado a la olla y cocina por otros 10 minutos procurando que estén muy bien cocinados.
- Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Licúa por pocos procesando hasta que quede muy fina la crema, regresa a la olla. Añade la crema de leche y mezcla bien. Calienta la sopa a fuego medio hasta que esté caliente, pero no dejes que hierva.
- Sirve la crema de mariscos caliente, decorada con perejil fresco picado.
Notas
Consejos:
Puedes usar mariscos frescos o congelados, según lo que tengas disponible.
Si prefieres una textura más gruesa, puedes reservar algunos mariscos antes de licuar la sopa y luego agregarlos de nuevo a la olla.
Acompaña esta crema con un buen pan crujiente o croutons.
Puedes usar mariscos frescos o congelados, según lo que tengas disponible.
Si prefieres una textura más gruesa, puedes reservar algunos mariscos antes de licuar la sopa y luego agregarlos de nuevo a la olla.
Acompaña esta crema con un buen pan crujiente o croutons.