Crema de mariscos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de cangrejos para caldo partidos
- 1 puerro cortado en rodajas finas
- 1 tallo de apio picado
- 2 shallots picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de albahaca picada
- 3 ramitas de tomillo
- 1 hojita de laurel
- 1 taza de crema
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande calienta el aceite, sofríe los cangrejos y cocina durante 15 minutos. Agrega los vegetales, el vino, caldo de pescado y brandy, pasta de tomate y hierbas y cocina por 10 minutos más a temperatura mediana-baja. Cuela esta mezcla y viértela en otra olla. Añade la crema y sazona. Hierve a temperatura mediana por unos minutos más.