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Ensalada de espinaca, camarones y piña con aderezo de aguacate

Servings 6 personas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 3 tazas de hojas de espinaca baby
  • 1 libra de camarones pelados y desvenados, cocinados al vapor
  • 1 taza de cuadros de piña

Para el aderezo:

  • 1 aguacate
  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza crema agria
  • ½ cucharadita salsa inglesa
  • ⅓ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso

  • Coloca la espinaca, camarones y piña dentro de una ensaladera.

Para el aderezo:

  • Licúa los ingredientes para el aderezo hasta obtener una consistencia muy lisa y cremosa, puedes agregarle 1 -2 cucharadas de agua si prefieres un aderezo más ligero. Conserva dentro de la refrigeradora hasta la hora de servir.

Notas

El secreto de esta ensalada son los camarones de punto y crujientes.  Luego de cocinarlos al vapor enfría completamente antes de agregar a los demás ingredientes.