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Ensalada de tomates asados con aceitunas negras

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes

  • 9 tomates roma
  • ¼ taza aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza queso parmesano
  • hojas de orégano fresco
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin semillas partidas en rodajas
  • 4 tazas de mezclas de lechugas

Elaboración paso a paso

  • Parte los tomates por la mitad. Úntalos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  • Precalienta la parrilla a temperatura mediana. Encima coloca un pliego de papel de aluminio, coloca los tomates cara abajo y cocínalos por 10 minutos. Dales la vuelta y a cada uno agrégales el queso parmesano mezclado con el orégano. Cocina por 5 minutos más o hasta que el queso este derretido y los tomates suaves.
  • Sirve los tomates sobre una mezcla de verdes y agregar aceitunas negras, sal y pimienta negra molida fresca.  Adereza con un buen aceite de oliva.