Fondo de pollo
Ingredientes
- 4 libras de pollo con hueso
- 1 cebolla blanca partida en cuartos
- 1 cabeza de ajo partida a la mitad
- 3 tallos de apio
- 4 zanahorias grandes partidas a la mitad
- 6 tomates
- 8 pimientas negras enteras
- 6 litros de agua
- 4 tazas de vino blanco
- 6 ramitas de perejil
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F.
- Lava muy bien el pollo y colócalo sobre una bandeja para hornear, unta con 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla, ajo, tallos de apio, zanahorias y tomates. Rostiza hasta que el pollo se dore y las verduras estén brillantes.
- Coloca todos los ingredientes dentro de una olla, agrega la pimienta negra, el agua y el vino blanco. Sazona ligeramente con sal.
- Para el bouquet garni: ata el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un cordoncillo, agrega a la olla. Hierve por 2 horas a temperatura baja. Cuela el fondo y guárdalo en recipientes plásticos. Lo puedes congelar hasta por 3 meses.