Fondo de vegetales
Ingredientes
- 6 litros de agua
- 4 zanahorias peladas y partidas por la mitad
- 3 cebollas blancas grandes partidas en cuartos
- 8 tallos de apio
- 1 hoja de laurel
- 4 ramitas de tomillo
- 8 ramas de perejil
- 2 nabos partidos en mitades
- 1 cabeza de ajo partida a la mitad
- ½ taza de garbanzos crudos
- 1 taza vino blanco
- 6 tomates partidos
- 6 pimientas negras enteras
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande rostiza las zanahorias, cebolla, apio, ajo y tomates. Luego, agrega al agua con los garbanzos. Amarra el perejil, tomillo y laurel con un cordoncillo, agrega al agua. Por último, añade las pimientas y sazona ligeramente con sal. Hierve a temperatura baja por 1 ½ horas.
- Cuela el consomé y guárdalo en recipientes plásticos. Podrás congelarlo hasta por 3 meses.