Sazona el lomito con sal y pimienta las hojas de orégano y las de romero; enrolla el tocino hasta cubrirlo todo.

Pre calienta la parrilla a una temperatura mediana. Al estar lista, asa el lomito dándole vuelta 3 veces, cocinando 9 minutos de cada lado aproximadamente. Para un término medio el termómetro debe de registrar 145F.

Mientras tanto, hierve el balsámico con el azúcar hasta obtener una miel ligera.

Sirve el lomito bañando con la salsa de balsámico encima.