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Pastel de zanahoria

Servings 10 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de harina cernida
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de aceite
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de nuez picada

Betún

  • 1 queso crema de 8 onzas
  • 1 barra de mantequilla de 4 onzas
  • 1 libra de azúcar glas
  • ½ taza de nuez picada
  • ½ cucharadita de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Unta un pírex rectangular de 13 x 9 pulgadas con spray vegetal, luego enharínalo. Precalienta el horno a 350ºF. Coloca los ingredientes secos, ya cernidos, en el tazón de la batidora. Agrega los huevos, la zanahoria y el aceite y bate muy bien, mezcla por último la taza de nuez, a mano. Hornea por 45 minutos.

Betún:

  • Bate el queso y la mantequilla añade el azúcar glas, la nuez y la vainilla. Unta sobre el pastel ya frío.

Notas

5 tips esenciales para conseguir el pastel de zanahoria perfecto:

  • Utiliza azúcar morena o incluso panela, le aportará unos matices diferentes.
  • No utilices aceite de oliva, le dará un nivel de intensidad que no necesitas. Te recomendamos que utilices aceite de girasol o de maíz, que tienen un sabor más neutro y no le aportarán color a la mezcla.
  • Una vez que tengas la zanahoria rallada, escúrrela muy, muy bien para que quede lo más seca posible. Evitarás el exceso de humedad que no le viene muy bien a este bizcocho. 
  • Tritura el azúcar, esto te ayuda a conseguir un bizcocho más aireado y mucho más esponjoso.
  • Añade especias a tu gusto para darle tu toque personal: canela, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra son las que mejor combinan para este pastel.