Derrite la manteca de marrano en el apaste, fríe la salsa. Agrega el resto del consomé para darle el espesor deseado. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

Mientras tanto, si prefieres, deshuesa el pollo una vez cocinado y parte la carne en trozos grandes, descartando la piel. Agrega a la salsa y hierve 30 minutos a temperatura baja. Ajusta la sazón si fuera necesario. Apaga la hornilla y deja reposar hasta la hora de servir. En ese momento, vuelve a calentarlo y agrega las verduras previamente cocidas. Acompaña con arroz al vapor y tamalitos de queso.