Ravioles rellenos de cangrejo con crema de mariscos
Ingredientes
- 1 shallot finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 5 hongos shiitake frescos finamente picados
- ¼ libra de carne de cangrejo finamente picada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de crema
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 huevo para sellar el ravioli
- 24 envolturas para ravioli
Elaboración paso a paso
- En una sartén con mantequilla, sofríe el shallot, el shiitake y el ajo. Cuando el shallot esté traslúcido, agrega el perejil y luego el cangrejo. Por último añade la crema y cocina hasta que se reduzca la salsa. Deja enfriar muy bien y luego rellena el ravioli.
- Calienta una olla grande con suficiente agua y sal. Cuando hierva pon a cocer los ravioles. Mezcla inmediatamente con el velouté de mariscos previamente preparado y sirve, adornando con unas hojitas de perejil fresco.