Risotto de camarón
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada mediana
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 hojitas de salvia fresca
- 2 ramitas de tomillo
- 2 tazas de risotto Arborio
- 4 - 5 tazas fondo de pescado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- jugo de medio limón
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta molida fresca al gusto
- 24 camarones medianos pelados con cabeza sazonados y salteados en aceite de oliva
- ⅓ taza de mantequilla sin sal
- queso parmesano fresco rallado
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta la mantequilla y agrega el ajo, cebolla, la salvia y el tomillo; sofríe hasta estar traslúcido. Agrega el arroz y cocina un minuto más.
- Cuando el risotto esté nacarado agrega el vino blanco y deja que suelte un hervor. Moviendo constantemente deja que el líquido se absorba sin que lo haga completamente. Añade el fondo de pescado por tazas repitiendo el procedimiento.
- Cuando el arroz este en su etapa final, agrega los camarones salteados. Termina de cocinar el risotto añadiendo más fondo cuidando que no se pase de punto ni se reseque. Agrega la mantequilla adicional incorporándola muy bien; sirve con queso parmesano encima.