Roast de culotte con vegetales rostizados con naranja
Equipo
- Horno
- Cazuela para rostizar
- Termómetro
- Cuchillo y tenedor para trinchar
Ingredientes
- 1 culotte de 3 libras
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil deshidratado
- ½ cucharadita de tomillo seco en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de orégano fresco
- 2 ajos partidos en mitades
- 4 ramas de tomillo fresco
Elaboración paso a paso
- Licúa el aceite de oliva con el perejil, tomillo, polvo de cebolla, hojuelas de chile rojo, vinagre balsámico, sal y pimienta. Reserva.
- Limpia muy bien el culotte quitándole la membrana a la parte inferior de la carne. Cuidadosamente hazle cortes a la parte de la grasa. Coloca sobre una cazuela para rostizar y sazona con suficiente sal, agrega el aceite de oliva preparado, el romero y orégano fresco, los ajos y el tomillo. Mete al horno en broil y sella la carne de 10 a 12 minutos.
- Saca la carne y sazona nuevamente con sal, mete nuevamente al horno a 400ºF y cocina hasta que registre una temperatura interna de 145ºF. Deja reposar 10 minutos, luego corta y sirve con sus jugos.