Name: Roast de culotte con vegetales rostizados con naranja
Ingredients: 1 culotte (de 3 libras); ½ taza de aceite de oliva; 1 cucharada de perejil (deshidratado); ½ cucharadita de tomillo (seco en polvo); 1 cucharadita de polvo de cebolla; ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta; 2 ramas de romero fresco; 2 ramas de orégano fresco; 2 ajos (partidos en mitades); 4 ramas de tomillo fresco

Roast de culotte con vegetales rostizados con naranja

Equipment

Horno
Cazuela para rostizar
Termómetro
Cuchillo y tenedor para trinchar

Ingredientes

1 culotte de 3 libras
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil deshidratado
½ cucharadita de tomillo seco en polvo
1 cucharadita de polvo de cebolla
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 ramas de romero fresco
2 ramas de orégano fresco
2 ajos partidos en mitades
4 ramas de tomillo fresco

Elaboración paso a paso

Licúa el aceite de oliva con el perejil, tomillo, polvo de cebolla, hojuelas de chile rojo, vinagre balsámico, sal y pimienta. Reserva.
Limpia muy bien el culotte quitándole la membrana a la parte inferior de la carne. Cuidadosamente hazle cortes a la parte de la grasa. Coloca sobre una cazuela para rostizar y sazona con suficiente sal, agrega el aceite de oliva preparado, el romero y orégano fresco, los ajos y el tomillo. Mete al horno en broil y sella la carne de 10 a 12 minutos.
Saca la carne y sazona nuevamente con sal, mete nuevamente al horno a 400ºF y cocina hasta que registre una temperatura interna de 145ºF. Deja reposar 10 minutos, luego corta y sirve con sus jugos.

Rostizar los vegetales les da un toque ahumado y aumenta su sabor natural ¡no puedes dejar de probarlos! Perfectos para acompañar cualquier plato fuerte.