Boeuf bourguignon
Ingredientes
- 3 libras de carne para guisar esta debe de tener un porcentaje de grasa para que salga suave
- 8 onzas de tocino partido en trocitos
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de base oscura de res
- 1 bouquet garni
- 3 ramitas de perejil
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 3 tazas de vino tinto
- 1 libra de champignones frescos
- 1/2 libra de cebollitas perla
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana fríe el tocino hasta estar ligeramente tostado, saca y coloca sobre toallas de papel absorbente. Descarta la grasa reservando 2 cucharadas.
- En la misma olla dora en el aceite y la grasa del tocino la carne sazonada con sal y pimienta. Luego agrega el harina. Cocina unos minutos y añade la pasta de tomate disuelta en la base de res, bouquet garni, perejil, zanahoria, ajo y vino tinto. Mientras tanto pre calienta el horno a 350F.
- Tapa la olla, esta deberá ser resistente al calor del horno, y hornea la carne 3 horas.
- En otra olla saltea los champignones con las cebollitas perla. Al estar la carne de punto, agregalos a la olla con el tocino, aliña con perejil picado y sirve. Acompaña con papitas al vapor (sin pelar).
