Lomito con café y pimienta
Ingredientes
- ¼ taza de paprika
- ¼ taza de café espresso molido muy fino
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta roja
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- ¾ taza de aceite de oliva
- 1 lomito entero de 2 ½ libras limpio sin cabeza
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla todas las especias con el café. Agrega el aceite de oliva. Con esta pasta unta la carne y déjala reposar 30 minutos, dentro de la refrigeradora.
- Precalienta la parrilla a temperatura mediana alta. Coloca la carne sobre el lado que esté más caliente y séllala, rotando el lomito 3 veces. Si estás usando parrilla de gas, baja la temperatura a 340ºF y tapa la parrilla. Asa por 15 minutos más. En la parrilla de carbón mueve la carne a los extremos donde la temperatura es más baja y cocina hasta el término deseado. Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla para que reabsorba sus jugos.
