Carimañolas

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Carimañolas

Raciones 24 carimañolas

Ingredientes

  • 3 libras de yuca
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharada de sal

Para el relleno

  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile pimiento o ají picado
  • ½ cucharadita de chile chombo o ají chombo – chile picante panameño –
  • 1 libra de carne de res molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Pela la yuca y pártela en pedazos. Ponla en una olla con agua a cocinar, no debe quedar muy cocida.
  • Pasa por un colador o máquina para moler estando aún calientes las yucas. Amásalas con la sal y el aceite hasta tener una masa suave pero no aguada.
  • En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, ajos y chile pimiento o ají. Agrega el chile chombo o ají chombo, comino y carne. Revuelve con un tenedor hasta que la carne se desprenda, no debe quedar pegada. Agrega la pasta de tomate y sal, retira del fuego.
  • Toma porciones de la masa de yuca y forma una tortilla, coloca una cucharada del relleno de carne y ciérrala dándole la forma de carimañola (o empanada). Continúa en la misma forma hasta terminar.
  • En un sartén grande calienta aceite y fríe las carimañolas hasta que estén doraditas. Colócalas sobre toallas de papel absorbente. Sirve adornadas con aros finos de cebolla.

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