Rabo en chicha
Ingredientes
- 3 libras de rabo cortado en trozos
- 3 cucharadas de aceite
- 4 tomates pelados y picados
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolla
- ½ taza de azúcar morena
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- 1 ramita de tomillo
- 1 hojita de laurel
- 1 rajita de canela
- 2 pimientas de castilla
- sal y pimienta al gusto
Para adornar:
- 8 ciruelas secas sin semilla
- ½ taza de pasas
- ½ taza de almendras peladas cortadas en palitos
Elaboración paso a paso
- En una olla de presión calienta el aceite y dora los trozos de rabo. En esa misma olla, sofríe el ajo y la cebolla, agrega el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien, luego agrega los trozos de rabo dorados. Sazona al gusto. Tapa la olla y cocina 40 minutos.
- Destapa cuidadosamente la olla, agrega las ciruelas, pasas y almendras. Sirve acompañado de arroz al vapor.
