Pinchos de lomito con salsa de tamarindo
Ingredientes
- ½ taza de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 ½ taza de esencia de tamarindo
- 1 cucharada de ajonjolí pelado
- sal y pimienta al gusto
- 1 ½ libras de lomito limpio y cortado en cuadros de 1 pulgada
- 16 palitos de bambú para pinchos remojados en agua
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe ligeramente el jengibre, la cebolla y el ajo. Agrega la esencia de tamarindo, hierve por unos minutos. Agrega el ajonjolí y sazona al gusto. Vierte la salsa sobre el lomito cortado en cuadros, refrigera por 2 horas.
- Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta 4 cuadros de lomito en cada pincho y ásalos hasta estar del término deseado.