Baho

338

Sirve 12 personas

Ingredientes

3 libras de cecina
2 libras de yuca
4 plátanos maduros
2 plátanos verdes
hojas de plátano
1 taza de jugo de naranja agria
1 taza de cebolla, picada
2 tazas de tomate, picado
3 dientes de ajo picados
4 pimientos verdes, picados
sal al gusto
½ repollo pequeño, partido en tiras finas
chile y vinagre al gusto

Preparación

 

  1. Corta la cecina en tiras de 3 cm de largo x 1 de ancho y colócala dentro de un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimientos, déjala marinar dentro de la refrigeradora 24 horas.
  2. Al fondo de una olla grande coloca unas rejilla  de madera o de metal, encima acomoda las hojas a manera de que no quede ninguna abertura entre ellas.
  3.  Colocar la yuca, el plátano verde y el plátano maduro, la carne marinada, con todos sus aderezos, tapar la olla con el pedazo de hoja que quedaba afuera. Agrega 3 tazas de agua y cocina por 3 horas.
  4. En un recipiente prepara la ensalada cortando el repollo en tiras finas, agrega el tomate y la cebolla picados finamente. Añade el vinagre y sal al gusto.

Nota: Si el agua se consume antes de las 3 horas puedes agregar un poco más, para evitar que se quemen las verduras, (el plátano toma un color rojizo) Sirve colocando la ensalada encima.

 


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