Baho
Ingredientes
- 3 libras de cecina
- 2 libras de yuca
- 4 plátanos maduros
- 2 plátanos verdes
- hojas de plátano
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de tomate picado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 pimientos verdes picados
- sal al gusto
- ½ repollo pequeño partido en tiras finas
- chile y vinagre al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la cecina en tiras de 3 cm de largo x 1 de ancho y colócala dentro de un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimientos. Déjala marinar dentro de la refrigeradora 24 horas.
- Al fondo de una olla grande coloca una rejilla de madera o de metal, encima acomoda las hojas a manera de que no quede ninguna abertura entre ellas.
- Colocar la yuca, el plátano verde y el plátano maduro, la carne marinada con todos sus aderezos. Tapar la olla con el pedazo de hoja que quedaba afuera. Agrega 3 tazas de agua y cocina por 3 horas.
- En un recipiente prepara la ensalada cortando el repollo en tiras finas, agrega el tomate y la cebolla picados finamente. Añade el vinagre y sal al gusto.
Notas
Si el agua se consume antes de las 3 horas puedes agregar un poco más, para evitar que se quemen las verduras, (el plátano toma un color rojizo).
Sirve colocando la ensalada encima.