Baho

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Baho

Raciones 12 personas

Ingredientes

  • 3 libras de cecina
  • 2 libras de yuca
  • 4 plátanos maduros
  • 2 plátanos verdes
  • hojas de plátano
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de tomate picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 pimientos verdes picados
  • sal al gusto
  • ½ repollo pequeño partido en tiras finas
  • chile y vinagre al gusto

Elaboración paso a paso

  • Corta la cecina en tiras de 3 cm de largo x 1 de ancho y colócala dentro de un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimientos. Déjala marinar dentro de la refrigeradora 24 horas.
  • Al fondo de una olla grande coloca una rejilla de madera o de metal, encima acomoda las hojas a manera de que no quede ninguna abertura entre ellas.
  • Colocar la yuca, el plátano verde y el plátano maduro, la carne marinada con todos sus aderezos. Tapar la olla con el pedazo de hoja que quedaba afuera. Agrega 3 tazas de agua y cocina por 3 horas.
  • En un recipiente prepara la ensalada cortando el repollo en tiras finas, agrega el tomate y la cebolla picados finamente. Añade el vinagre y sal al gusto.

Notas

Si el agua se consume antes de las 3 horas puedes agregar un poco más, para evitar que se quemen las verduras, (el plátano toma un color rojizo).
Sirve colocando la ensalada encima.

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