Cena especial
Si pensaste que la salsa más famosa de Génova solamente iba bien con pastas, aquí está la prueba de que al combinarla con carnes te quedará un plato inolvidable.
Lomito con pesto y tomates
Ingredientes
- 6 medallones de lomito de 6 onzas cada uno
- ½ taza de pesto
- ½ taza de tomates deshidratados curtidos en aceite
- 3 cabezas de ajo con cáscara
- 3 cebollas moradas partidas a la mitad
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla el pesto con los tomates, reserva. Precalienta una sartén a temperatura mediana alta. Unta los ajos y cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta, rostiza en el horno 25 minutos o hasta que estén dorados y suaves.
- Cuidadosamente con un cuchillo corta los medallones, haciendo una bolsa. Rellena con el pesto, cierra con un palillo de dientes. Sazona la carne con sal y pimienta.
- Fríe los medallones de lomito hasta el término deseado. Sirve en una fuente adornado con las cabezas de ajo y cebollas rostizadas alrededor.
