Salpicón
Ingredientes
- 2 libras de carne de res magra como bolovique
- 3 litros de agua
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 6 tomates pelados y picados
- 1 taza de cebolla blanca picada
- ½ taza de cilantro picado
- ¼ taza de hierbabuena picada
- 1 taza de rábano picado grueso (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- En una olla de presión coloca la carne lavada, el agua, 2 tomates, la cebolla mediana, los dientes de ajo y la sal. Cuidadosamente tapa la olla y cocina durante 45 minutos. Saca la carne y guarda el consomé para usarlo para base de una sopa.
- Mezcla los tomates, cebolla, cilantro y hierbabuena. Reserva.
- Pica la carne y mezcla con los tomates picados. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Si te gusta, sirve con el rábano picado encima.