Rostizado mediterráneo

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Rostizado mediterráneo

Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 3 libras de lomo grande puede usarse manita de rochoy
  • 2 cucharaditas de sal
  • Pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de tomates deshidratados en aceite de oliva
  • 1 taza de aceitunas kalamata o aceitunas negras sin semilla
  • 1 taza de consomé de res
  • 1 taza de cebollitas perla sin tallo

Elaboración paso a paso

  • Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a temperatura mediana-alta. Fríe la carne, procura que la temperatura se mantenga alta para que no suelte líquidos, solo se selle.
  • Coloca la carne dentro de una cazuela para hornear. Espárcele el ajo, albahaca, perejil, tomates y aceitunas encima. A un lado agrega el consomé de res y las cebollitas.
  • Tapa la cazuela con papel de aluminio y hornea 35 minutos si es lomo grande, verificando el término deseado. Si es manita de rochoy, hornéalo de 45 a 55 minutos.
  • Sirve la carne rodajeada, con la salsa encima.

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