Dentro de un tazón, mezcla el lomito con la paprika, canela, sal, jengibre, chile rojo y pimienta.
Calienta una olla con spray vegetal, agrega el ajo y la cebolla y saltea hasta que la cebolla este traslúcida. Agrega la carne y dórala, luego añade el resto de los ingredientes, excepto el ayote mantequilla y el cilantro. Tapa y cocina a temperatura mediana-baja por 1 hora y cuarto aproximadamente. Agrega más fondo de res si fuera necesario.
Al estar la carne cocida y suave, agrega el ayote mantequilla y cocina 15 minutos más. Para servir añade las hojas de cilantro.
