Prime rib roast

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Imperdible de otoño

Al preparar un prime rib nada puede quedar al azar, y hay dos secretos que debes conocer y aplicar al pie de la letra para conseguir la perfección. El primero, la carne debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar el horneado. El segundo es que después que saques la carne del horno, debes dejarla reposar entre 20 y 30 minutos.

Prime rib roast

Raciones 12

Ingredientes

  • 1 prime rib en pieza de 8 libras
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon en grano
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 manojitos de salvia
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 taza de fondo de res

Para bañar el prime rib

  • 2 tazas de vino tinto
  • ½ taza de mantequilla
  • ¾ taza de miel de abeja
  • sal y pimienta

Salsa de gorgonzola y pimienta rosada

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de cebolla picada fina
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de fondo de vegetales
  • 1 libra de queso gorgonzola
  • 3 tazas de crema
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Para el prime rib

  • Lava y desagua la pieza de carne, luego sécala con toallas de papel absorbente. Unta con la mostaza y suficiente sal y pimienta. Saca y coloca sobre una tabla, brida sujetando muy bien los manojitos de salvia.
  • Calienta una sartén grande y a temperatura mediana alta, sella el prime rib. Precalienta el horno a 400°F.
  • Coloca al fondo de una bandeja para rostizar 2 cebollas amarillas partidas en cuartos y una cabeza de ajo partida por la mitad; coloca encima la carne. Cocina de 1:30 a 2 horas, o hasta que la carne registre el término deseado.

Baño del prime rib

  • Dentro de una olla hierve todos los ingredientes; con esta mezcla baña el prime rib cada 30 minutos.

Salsa de gorgonzola y pimienta rosada

  • Dentro de una olla derrite la mantequilla, agrega los ajors y cebolla. Añade el vino blanco fondo de vegetales y el queso gorgonzola partido en trocitos. De último vierte la crema y sazona con sal y pimientas rosadas. Hierve ligeramente unos minutos más y sirve.

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