Estofado de albóndigas

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Estofado de albóndigas

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 ½ libras de carne molida
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de tomate picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • ¼ taza de miga de pan
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír las albóndigas

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de consomé de res
  • ¼ taza de vino blanco
  • ½ taza de crema
  • 1 taza de papa cortada en cuadritos
  • 1 ½ tazas de ejotes cortados en secciones
  • ½ taza de chile pimiento rojo cortado en tiras
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Mezcla la carne con el resto de los ingredientes. Sazona muy bien. En una olla, calienta el aceite y fríe las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas, pero no secas. Debes de hacerlo a una temperatura mediana alta. Colócalas sobre un plato y déjalas reposar. Soltarán los jugos que luego agregaras a la salsa.
  • En la misma olla que freíste las albóndigas, calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y al estar traslucida añade el harina. Cocina por unos minutos y agrega el consomé, el vino y la crema; sazona al gusto. Deja hervir unos minutos y agrega la papa, 6 minutos después añade los ejotes y las albóndigas, de ultimo agrega el chile pimiento y el perejil. Sirve.

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