Curry de res con espárragos
Ingredientes
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de curry rojo
- ¾ taza de consomé de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 chile pimiento rojo partido en tiras
- 1 ½ libras de lomito partido en rodajitas finas
- 1 manojo de espárragos partidos en secciones de 1 pulgada
- 1 libra de fideo de arroz previamente cocido
Elaboración paso a paso
- En un wok, calienta ½ taza de leche de coco, añade el curry y cocina unos minutos. Agrega el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar morena. Retira del wok y reserva.
- En el mismo wok, calienta 1 cucharada de aceite de maní, saltea la carne y luego los espárragos y el chile rojo. Regresa la leche de coco y calienta, sirve sobre el fideo de arroz acompañado de cuarterones de limón y hojas de cilantro.
