Hierve dentro de una olla la sidra con el jengibre, ajo, salsa de soya, vinagre de arroz y miel de abeja. Deja reducir a la mitad, si fuera necesario, ajusta la sazón. Reserva 3 cucharadas para la hora de servir.
Precalienta el horno en broil. Coloca las chuletas sazonadas con sal y pimienta sobre una bandeja para rostizar. Con una brocha unta las chuletas con la cidra. Hornea de 10 a 12 minutos, dándoles vuelta una vez.
Saca del horno y coloca sobre una tabla para cortar, dejando reposar por 5 minutos. Parte las chuletas y a la hora de servir, agrégales encima la sidra que reservaste.
