Sobre una superficie limpia, extiende los filetes de res. Sazona con sal y pimienta.
En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe los siguientes 5 ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar. Con esta mezcla rellena los filetes, enrolla cuidadosamente y sujeta con un cordoncillo o palillo de dientes.
En una olla calienta las otras 2 cucharadas de aceite, sofríe los rollos de carne, al estar dorados agrega el consomé de res y el vino tinto. Tapa la olla y deja hervir por 15 minutos a temperatura baja. Al servir quita el cordoncillo o palillo de dientes.
