Sirve 6 personas
Ingredientes
2 libras de lomito cortado en medallones
1 diente de ajo machacado con sal, para formar una pasta
2 ramitas de tomillo fresco
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
3 tazas de cebolla morada partida en cuarterones
2 cucharadas de azúcar
½ taza de vinagre balsámico
Preparación
- Sazona los medallones con la pasta de ajo, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva, reservando 3 cucharadas. Deja reposar 30 minutos antes de asarlos a la parrilla o a la plancha.
- Mientras tanto en una sartén calienta el resto del aceite de oliva, agrega la cebolla y el azúcar y cocina por 15 minutos, luego agrega la sal y el vinagre balsámico y cocina hasta que estén suaves y caramelizadas. Asa la carne al término deseado, sirve con las cebollas encima.
