Carne guisada
Ingredientes
- 2 libras carne para guisar en trozo
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 25 tomates partidos a la mitad
- 1 chile pimiento grande partido a la mitad
- 1 cebolla grande en rodajas
- 4 dientes de ajos grandes
- 2 hojitas laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- 5 ramas perejil
- 1 rajita de canela de 2 pulgadas de largo
- 1 pasta de tomate
- 2 tazas de agua
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla de presión, dora la carne. En el mismo aceite, sofríe la cebolla en rodajas y el ajo machacado hasta estar translúcida. Agrega el tomate, chile pimiento, laurel, tomillo, chile guaque y chile pasa, perejil, canela y la pasta de tomate diluida en 2 tazas de agua. Cierra la olla y cocina 40 minutos.
- Espera a que la olla esté completamente fría y la presión liberada antes de abrir. Saca la carne y sírvela partida en rodajas, con la salsa encima.
Notas
Si fueras a usar la carne para tacos, desmenúzala.
