Ensalada de carne de res al jengibre con brócoli

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Ensalada de carne de res al jengibre con brócoli

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 1 libra de lomito de res cortada en medallones de 1 pulgada cada uno. Debes de usar una carne magra y suave.
  • 3 tazas de florecitas de brócoli cocidas al vapor, procura que todos los vegetales estén al dente
  • 1 ½ tazas de ejotes cortados en secciones cocidos al vapor
  • 2 chiles pimientos rojos cortados en tiras finas
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí ligeramente tostadas

Para el aderezo:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijón
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Licúa todos los ingredientes para el aderezo. Reserva ¼ de taza para marinar la carne.
  • Coloca el lomito ya cortado dentro de un tazón. Vierte ¼ de taza de aderezo sobre la carne incorporándolo muy bien. Tapa y marina dentro de la refrigeradora no más de 4 horas.
  • Precalienta la plancha a temperatura mediana-alta y asa la carne al término deseado. Déjala enfriar y luego córtala en tiras de ½ pulgada de ancho. Reserva.
  • Dentro de una ensaladera coloca el brócoli, ejote y chiles pimientos. Añade ½ taza de aderezo, mezcla cuidadosamente. De último agrega la carne y las semillas de ajonjolí tostado.

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