Ensalada de carne de res al jengibre con brócoli
Ingredientes
- 1 libra de lomito de res cortada en medallones de 1 pulgada cada uno. Debes de usar una carne magra y suave.
- 3 tazas de florecitas de brócoli cocidas al vapor, procura que todos los vegetales estén al dente
- 1 ½ tazas de ejotes cortados en secciones cocidos al vapor
- 2 chiles pimientos rojos cortados en tiras finas
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí ligeramente tostadas
Para el aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de salsa de soya
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de mostaza Dijón
- 2 cucharadas de miel de abeja
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes para el aderezo. Reserva ¼ de taza para marinar la carne.
- Coloca el lomito ya cortado dentro de un tazón. Vierte ¼ de taza de aderezo sobre la carne incorporándolo muy bien. Tapa y marina dentro de la refrigeradora no más de 4 horas.
- Precalienta la plancha a temperatura mediana-alta y asa la carne al término deseado. Déjala enfriar y luego córtala en tiras de ½ pulgada de ancho. Reserva.
- Dentro de una ensaladera coloca el brócoli, ejote y chiles pimientos. Añade ½ taza de aderezo, mezcla cuidadosamente. De último agrega la carne y las semillas de ajonjolí tostado.
