Carne a la plancha con ensalada de arroz, albaricoques y espinaca

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Carne a la plancha con ensalada de arroz, albaricoques y espinaca

Ingredientes

Paso 1

  • libra de carne de res para asar lomito o entraña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo

Paso 2

  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de arroz de grano largo cocido
  • ½ taza de consomé de pollo
  • ½ taza de albaricoques picados
  • 2 tazas de hojitas de espinaca baby
  • ½ taza de cebollitas de asar partidas en rodajitas
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Paso 1

  • Mezcla todos los ingredientes dentro de una bolsa ziploc. Refrigera de 4 horas a una noche completa.
  • Precalienta una plancha a temperatura media alta. Asa la carne partida en medallones; luego pártela en tiras. Reserva.

Paso 2

  • En una olla, calienta el jugo de naranja. Agrega el arroz y el consomé de pollo; hierve y sazona al gusto. Cuando casi se haya consumido, añade los albaricoques. Saca de la olla y mezcla las hojitas de espinaca y las cebollitas de asar. Vierte en un plato para servir y coloca encima la carne.

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