Risotto con hongos porcini

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Risotto con hongos porcini

Raciones 6
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min

Ingredientes

  • 8 onzas hongos porcini deshidratados
  • 6 tazas fondo de vegetales hecho en casa
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas risotto Arborio
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 onzas queso gorgonzola
  • hongos porcini frescos, salteados para decorar
  • perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • En una olla coloca el fondo de vegetales y los hongos porccini. Los hongos se hidratarán y el consomé se pondrá café.
  • En un sartén hondo, fríe la cebolla y el diente de ajo en el aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Agrega el arroz e incorpora todos los ingredientes muy bien.
  • Añade un tercio del líquido caliente que tienes y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido haya sido absorbido. Repite el procedimiento dos veces más. El tiempo total de cocimiento del risotto es de 25 a 35 minutos.
  • Retira el risotto de la hornilla y sirve en un plato extendido. Coloca rodajas de queso gorgonzola y los hongos salteados encima. Aliña con perejil y sirve inmediatamente.

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