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Sopa de frijoles rojos y cilantro

Servings 6 personas

Ingredientes

  • 1 lata de frijoles rojos de 16 onzas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de chile pimiento rojo picado
  • 6 onzas de carne de cerdo preparada carnitas horneadas cortada en cuadritos
  • 4 tazas de consomé de pollo preparado
  • ¾ taza de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajos hasta estar traslucidos. Agrega el chile pimiento y la carne de cerdo y sofríe unos minutos más.
  • En un tazón, disuelve los frijoles con el consomé de pollo, agrégalo a la olla. Sazona al gusto y hierve por 10 minutos a una temperatura mediana-baja. Antes de servir agrega el cilantro picado.