Sopa de frijoles rojos y cilantro
Ingredientes
- 1 lata de frijoles rojos de 16 onzas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de chile pimiento rojo picado
- 6 onzas de carne de cerdo preparada carnitas horneadas cortada en cuadritos
- 4 tazas de consomé de pollo preparado
- ¾ taza de cilantro fresco picado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajos hasta estar traslucidos. Agrega el chile pimiento y la carne de cerdo y sofríe unos minutos más.
- En un tazón, disuelve los frijoles con el consomé de pollo, agrégalo a la olla. Sazona al gusto y hierve por 10 minutos a una temperatura mediana-baja. Antes de servir agrega el cilantro picado.
