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Spring rolls de pollo con salsa de maní

Servings 12 rollos
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes

Para el pollo:

  • 4 cucharadas salsa teriyaki
  • 1 cucharadita de aceite de maní
  • ¼ cucharadita ajo picado
  • ¼ cucharadita jengibre fresco rallado
  • 4 filetes de pechuga de pollo

Para la salsa de maní:

  • ½ taza de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino rojo
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • ⅓ taza de manías peladas y sin sal
  • 2 cucharaditas de salsa soya
  • 1 cucharadita de salsa de chile

Para la salsa satay:

  • ½ taza de leche de coco revolver antes de sacar
  • ½ taza de la salsa de maní
  • ½ cucharadita de pasta de curry rojo

Para los rollos:

  • 3 onzas salsa de maní
  • 12 hojas de arroz
  • ¾ taza zanahoria rallada
  • ¼ taza cebollitas rodajitas finas
  • hojas de albahaca

Elaboración paso a paso

Para el pollo:

  • Precalienta un sartén a fuego medio. En un recipiente revuelve la salsa teriyaki, aceite de maní, ajo y jengibre. Marina el pollo por lo menos 20 minutos a temperatura ambiente. Dora en la sartén hasta estar cocinado y dorado, saca y reserva.

Para el aderezo de maní:

  • Licúa todos los ingredientes, luego viértelos en una olla; hierve a temperatura mediana baja por 5 minutos moviendo constantemente, reserva.

Para la salsa satay:

  • Combina todos los ingredientes en una licuadora. Procesa hasta que esté suave, tapa y refrigera.

Para los spring rolls:

  • Humedece las hojas de arroz en agua tibia, rápidamente colócalas sobre una tabla muy limpia, agrega los vegetales y el pollo cortado en tiras finas, luego agrega las hojas de albahaca, dobla formando un cuadrado y luego enrolla. Parte a a mitad y sirve con aderezo de maní y salsa satay.