Spring rolls de pollo con salsa de maní
Ingredientes
Para el pollo:
- 4 cucharadas salsa teriyaki
- 1 cucharadita de aceite de maní
- ¼ cucharadita ajo picado
- ¼ cucharadita jengibre fresco rallado
- 4 filetes de pechuga de pollo
Para la salsa de maní:
- ½ taza de salsa hoisin
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de vinagre de vino rojo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- ⅓ taza de manías peladas y sin sal
- 2 cucharaditas de salsa soya
- 1 cucharadita de salsa de chile
Para la salsa satay:
- ½ taza de leche de coco revolver antes de sacar
- ½ taza de la salsa de maní
- ½ cucharadita de pasta de curry rojo
Para los rollos:
- 3 onzas salsa de maní
- 12 hojas de arroz
- ¾ taza zanahoria rallada
- ¼ taza cebollitas rodajitas finas
- hojas de albahaca
Elaboración paso a paso
Para el pollo:
- Precalienta un sartén a fuego medio. En un recipiente revuelve la salsa teriyaki, aceite de maní, ajo y jengibre. Marina el pollo por lo menos 20 minutos a temperatura ambiente. Dora en la sartén hasta estar cocinado y dorado, saca y reserva.
Para el aderezo de maní:
- Licúa todos los ingredientes, luego viértelos en una olla; hierve a temperatura mediana baja por 5 minutos moviendo constantemente, reserva.
Para la salsa satay:
- Combina todos los ingredientes en una licuadora. Procesa hasta que esté suave, tapa y refrigera.
Para los spring rolls:
- Humedece las hojas de arroz en agua tibia, rápidamente colócalas sobre una tabla muy limpia, agrega los vegetales y el pollo cortado en tiras finas, luego agrega las hojas de albahaca, dobla formando un cuadrado y luego enrolla. Parte a a mitad y sirve con aderezo de maní y salsa satay.
