Sirve 6 personas
Ingredientes
1 taza de arroz basmati
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de chile jalapeño, cortado en rodajitas muy finas
6 cucharadas de vinagre de arroz
1 taza de zanahorias peladas y cortadas en medias lunas finas
½ taza de arvejas chinas, cortadas en diagonal y cocidas al vapor
2 cebollas de asar, cortadas en rodajas en diagonal, muy finas
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de salsa de pescado
6 filetes de pechuga de pollo
sal y pimienta al gusto
¼ taza de maní tostado, picado
Preparación
1. Cocina el arroz al vapor, al enfriarse, mezcla con el aceite, azúcar morena, jalapeño, 4 cucharadas de vinagre de arroz, zanahorias y arvejas chinas. Combina y ajusta la sazón.
2. Pre calienta la plancha a una temperatura mediana-alta. Dentro de un tazón, mezcla la pasta de curry con la salsa de pescado, 2 cucharadas de vinagre restantes, sal y pimienta. Añade el pollo y cúbrelo muy bien con esta mezcla. Cocina de 8 a 10 minutos de cada lado. Agrega las cebollas y saltea un minuto. Sirve el pollo partido en rodajas sobre la ensalada de arroz y el maní picado encima.
