Pechugas con barbacoa de moras

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Pechugas con barbacoa de moras

Raciones 6
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de moras
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de ketchup
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • Calienta en una olla el aceite vegetal, sofríe las moras con la cebolla y el ajo hasta estar la cebolla traslúcida. Agrega el ketchup y azúcar mezclada con la taza de agua.  Deja hervir unos minutos.
  • Añade el vinagre de manzana, mezclado con la salsa inglesa y la mostaza y agrégaselo a la salsa; sazona con sal y pimienta al gusto y a temperatura baja hierve 10 minutos.  Retira de la hornilla y deja enfriar, luego licúa y regresa a la olla, ajusta la sazón y hierve unos minutos más. Guarda en un recipiente con tapadera hermética si no vas a utilizar la salsa inmediatamente, puedes guardarla hasta 2 semanas.
  • Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta y úntalas con aceite vegetal. Calienta la parrilla o la plancha y asa el pollo. Al darle la vuelta, agrégale 2 cucharadas de la salsa, luego vuelve a darle la vuelta y agrega una cucharada de salsa más. Debe de adherirse y quedar caramelizada. Sirve agregando cilantro picado encima.

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