Pechugas con barbacoa de moras
Ingredientes
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 taza de moras
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de ketchup
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta al gusto
- 6 filetes de pechuga de pollo
- cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Calienta en una olla el aceite vegetal, sofríe las moras con la cebolla y el ajo hasta estar la cebolla traslúcida. Agrega el ketchup y azúcar mezclada con la taza de agua. Deja hervir unos minutos.
- Añade el vinagre de manzana, mezclado con la salsa inglesa y la mostaza y agrégaselo a la salsa; sazona con sal y pimienta al gusto y a temperatura baja hierve 10 minutos. Retira de la hornilla y deja enfriar, luego licúa y regresa a la olla, ajusta la sazón y hierve unos minutos más. Guarda en un recipiente con tapadera hermética si no vas a utilizar la salsa inmediatamente, puedes guardarla hasta 2 semanas.
- Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta y úntalas con aceite vegetal. Calienta la parrilla o la plancha y asa el pollo. Al darle la vuelta, agrégale 2 cucharadas de la salsa, luego vuelve a darle la vuelta y agrega una cucharada de salsa más. Debe de adherirse y quedar caramelizada. Sirve agregando cilantro picado encima.
