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Tortilla a la española

Servings 6 personas
Tiempo de preparación 45 minutos

Ingredientes

  • 6 papas grandes peladas y cortadas en rodajitas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 onzas de chorizo extremeño partido en rodajitas muy finas
  • 3 huevos separados
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Suficiente aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Cocina las rodajitas de papa al dente.
  • Sofríe el chorizo extremeno, sin aceite y reserva.
  • Bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega las yemas y bate 5 minutos más. Luego añade el harina y bate hasta que todo se incorpore muy bien. Mezcla las papas ya frías y el chorizo cuidadosamente con una paleta de madera. Reserva.
  • Calienta el aceite en un sartén de teflón grande. Sofríe ligeramente los dientes de ajo. Agrega la papa con el huevo y cocina a temperatura mediana - baja. Al estar cuajado el huevo y ligeramente dorada la tortilla, dale la vuelta cuidando de que no se rompa. Cocínala del otro lado hasta estar completamente cocida. Sirve sobre un plato grande, caliente.