Tortilla a la española
Ingredientes
- 6 papas grandes peladas y cortadas en rodajitas
- 2 dientes de ajo picados
- 6 onzas de chorizo extremeño partido en rodajitas muy finas
- 3 huevos separados
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Suficiente aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Cocina las rodajitas de papa al dente.
- Sofríe el chorizo extremeno, sin aceite y reserva.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega las yemas y bate 5 minutos más. Luego añade el harina y bate hasta que todo se incorpore muy bien. Mezcla las papas ya frías y el chorizo cuidadosamente con una paleta de madera. Reserva.
- Calienta el aceite en un sartén de teflón grande. Sofríe ligeramente los dientes de ajo. Agrega la papa con el huevo y cocina a temperatura mediana – baja. Al estar cuajado el huevo y ligeramente dorada la tortilla, dale la vuelta cuidando de que no se rompa. Cocínala del otro lado hasta estar completamente cocida. Sirve sobre un plato grande, caliente.