Puré de camote con leche de coco, cardamomo y naranja
Ingredientes
- 3 tazas de puré de camote de 3 camotes grandes pelados, cocidos en agua y procesados
- 2 tazas de leche de coco
- las semillas de 5 cardamomos
- 1 cucharada de vainilla
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 taza de pecanas tostadas y picadas gruesamente
Elaboración paso a paso
- Calienta la leche de coco con el cardamomo y la vainilla, agrega 1 cuchardaita de sal, ¼ cucharadita de pimienta y la ralladura de naranja. Deja reposar por lo menos media hora, luego cuela.
- Coloca dentro de la batidora los camotes con suficiente agua para batirlos. Bate a una velocidad baja hasta que se hayan desecho muy bien. Agrega la leche de coco y el azúcar y el jugo de naranja. Sirve con las pecanas tostadas encima.
