Vichyssoise de zanahoria
Ingredientes
- 2 puerros grandes lavados y partidos en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 4 papas pequeñas peladas y partidas en cuadros
- 3 zanahorias grandes peladas y partidas en cuadros
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 ½ tazas de consomé de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de leche
- 3 zanahorias baby peladas y partidas finamente, a lo largo
- 3 cucharadas de cebollin picado
Elaboración paso a paso
- Derrite en una olla la mantequilla, agrega los puerros, ajo, papas y zanahorias, y cocina a temperatura mediana-baja, hasta que el puerro esté suave.
- Agrega el consomé de pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las papas y zanahorias estén en su punto. Agrega la leche, hierve 3 minutos, retira de la hornilla y deja enfriar para poder licuar.
- Licúa hasta lograr una consistencia muy fina. Ajusta la sazón, si fuera necesario. Vierte dentro de un pichel con tapadera y refrigera hasta la hora de servir.
- Cocina en agua con sal las zanahorias baby. Al servir la sopa, decora con estas y el cebollín picado.