Vichyssoise de zanahoria

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Vichyssoise de zanahoria

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 puerros grandes lavados y partidos en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 papas pequeñas peladas y partidas en cuadros
  • 3 zanahorias grandes peladas y partidas en cuadros
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 ½ tazas de consomé de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de leche
  • 3 zanahorias baby peladas y partidas a lo largo finamente
  • 3 cucharadas de cebollin partido

Elaboración paso a paso

  • Derrite en una olla la mantequilla, agrega los puerros, ajo, papas y zanahorias y cocina a temperatura mediana-baja, hasta que esté el puerro suave.
  • Agrega el consomé de pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las papas y zanahorias estén muy bien cocinadas.  Agrega la leche, hierve 3 minutos, retira de la hornilla y deja enfriar para poder licuar.
  • Licua la sopa, logrando una consistencia muy fina.  Ajusta la sazón si fuera necesario.  Vierte dentro de un pichel con tapadera y refrigera hasta la hora de servir.
  • Cocina en agua con sal las zanahorias baby.  Al servir la sopa, decora con la zanahoria y el cebollín picado.

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